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DL-丙氨酸

DL-丙氨酸

产品详情
产品特性
DL-丙氨酸( (DL)- Alanine)又名DL-α-氨基丙酸;CAS NO.:302-72-7,分子式:C3H7NO2;密度:1,424;熔点:272-275℃;沸点:212.9 °C at 760 mmHg;闪光点:82.6 °C。
无色至白色针状结晶或结晶性粉末,无气味,有甜味,溶于水。
产品用途
DL-丙氨酸主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。亦可作生化试剂。
GB 2760—2001 规定为允许使用的食品用香料。该品具有特殊的甜味,比沙糖甜,为甘氨酸的1.6倍。主要用作食品添加剂,可单独使用,也可与谷氨酸钠等制成复合调味品,其销量占比较高的是甜味复合调味剂。可以改善人造甜味剂的味感;对人工甜味剂添加1%~10%(一般为1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。改善有机酸的酸味,改进醋的风味;按1 %~5%的量添加于有机酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。
‚具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,按食盐量的5%~10%添加,可缩短腌制时间,改善风味;对于核酸系调味料,添加约为其3~5倍的量,可增强调味效果。
ƒ作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,合成清酒的调味料用量0.01%~0.03%。可防止发泡酒老化,减少酵母臭;按0.1%~0.5%或0.2%~1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。具有抗氧化性,在各种食品加工中:按0.0l%~1.0%的比例添加于油类或蛋黄酱;按0.2%~0.3%的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品,既能防止氧化,又能改善其风味。
„用作制造维生素B6的原料,医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。
…DL-丙氨酸还是合成一些农用药及医药的重要中间体,医学微生物和生物化学氨基酸代谢用药。
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