Banner
广瑞生物 > 公司产品 > L-丙氨酸
L-丙氨酸

L-丙氨酸

产品详情
产品特性
L-丙氨酸(L-Alanine),又名L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸。化学式:C3H7NO2;分子量:89.09;CAS编号:56-41-7;EINECS号:200-273-8。熔点:297ºC;水溶性:溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮;密度:1.432。
外观:无色斜方结晶或结晶性粉末
产品用途
L-丙氨酸主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。
在医药方面,L-丙氨酸是合成VB6的重要原料,是营养剂《补精氨基酸营养输液》的组分之一。以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》,主治肝、脑病,并促使肝昏迷患者迅速苏醒,同时也是一种利尿的良药。
L-丙氨酸可用作食品添加剂,可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。
加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点,因此,饮用后能迅速恢复疲劳,振奋精神。改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。
‚在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善口味。是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
ƒ改善有机酸的酸味。混合加入有机酸量的1-5%能改善诸如冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。
„L-丙氨酸对腌制品的效果。添加食盐量的5-10%能够入味早,缩短腌制时间。
…醇类饮料中加入L-丙氨酸后,可使其味道醇厚,而且可以防止啤酒和发泡酒的老化,减少酵母气味,添加量一般为1-3%。
†在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸,能减缓氧化速度。在豆粕制品(如酱油等)中添加2-3%能改善味道。
询盘