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公司产品 番茄红素

番茄红素

番茄红素

产品详情

产品特性

番茄红素是红色的脂溶性色素,纯品为针状深红色晶体,不溶于水,微溶于甲醇和乙醇。对光和氧不稳定,遇铁变成褐色。分子式C40H56,相对分子质量536.85,CAS NO.:502-65-8。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键,组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性,但具有很强的抗氧化功能。番茄经加热处理,其中的反式番茄红素会顺式异构生成顺式番茄红素,有利于提高番茄红素的营养价值。番茄红素多见于西红柿,其抗氧化活性约为胡萝卜素的2倍。目前,食用番茄是人体获取番茄红素的主要方式。

广泛应用于保健品化妆品和食品饮料等领域。
 

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