话说，当化学家从胡萝卜的桔红色色素分析出一种化学物时，就把它命名为胡萝卜素啦。而β-胡萝卜素，可是自然界里常见的的天然色素呢。它广泛地隐藏于众多天然食物中，如甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等。 是不是胡萝卜含有最高的 β-胡萝卜素呢？NO，还真不是！

β-胡萝卜素丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色、橘色的水果。越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素哟。以下是β-胡萝卜素含量（每100克含）排行榜，请看下吧：

β-胡萝卜素可是个宝

β-胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素哦。它能够转化成维生素A，是目前安全补充维生素A的产品呢。它还可以维持眼睛和皮肤的状态，改善皮肤.

所以， 长期操作电脑的人士、呼吸系统受感染者、视力功能下降的人士可多吃一些富含β-胡萝卜素的食物哦。

β-胡萝卜素虽好，可不要贪食哦

β-胡萝卜素和维生素a是脂溶性物质，可用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，这样更利于吸收。

不过，千万不要过量食用β-胡萝卜素，大量摄入的话会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。另外，酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素这都是需要注意的。