甘氨酸

(Glycine)又名氨基乙酸，为人体非必需氨基酸。 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构中简单的，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，属于极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

基本信息

白色结晶或结晶性粉末。味甜。易溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚

物化性质

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。pK'1(COOH)为 2.34，pK'2(N+H3）为9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为 54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。与盐酸反应 生成盐酸盐。pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4

质量标准 HGB 3075-79

分子量 75.07

结构简式 NH2CH2COOH

消耗定额 原料名称 规格 消耗，kg/t

甘氨酸有的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增加甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的 吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。

用途

食品

【用途一】

用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂

【用途二】

用于制药工业、生化试验及合成

【用途三】

甘氨酸主要作为鸡饲料营养性添加剂。