预防和抑制癌症:研究表明，每天摄入30毫克的番茄红素可以预防多种癌症，如前列腺癌、消化道癌和膀胱癌。人体不能合成番茄红素，必须从饮食中摄取，而生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。

保护心血管:血管内壁的脂质氧化是动脉粥样硬化发生发展的关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化中起重要作用。据报道，口服天然番茄红素可将血清胆固醇降至5.20 mmol / l以下。天然番茄红素用于预防高胆固醇和高脂血症，可延缓心血管疾病的发展。

抗紫外线作用:番茄红素能抵抗紫外线的伤害。研究者补充说28毫克β-carotene和2毫克番茄红素的健康人10 1 - 2个月。结果，番茄红素种群中紫外光引起的红斑面积减少。

诱变抑制:组织细胞在外源诱变剂的作用下发生基因突变，番茄红素可阻断这一过程，发挥抗癌作用，是肿瘤发生的重要机制之一。例如，地中海地区的居民在炸鱼和肉时使用番茄酱，这减少了烹饪过程中产生的诱变剂，如米萨明。因此，虽然当地居民喜欢吃致癌食品，但宫颈癌、前列腺癌和肝癌的发病率很低。