番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。各种水果中番茄红素含量如下：

木鳖果：155～305毫克

西红柿：0.2～20毫克

番石榴：5.23～5.50毫克（粉红色）

番木瓜：0.11～5.3毫克

葡萄柚：0.35～3.36毫克（粉红色）

胡萝卜：0.65～0.78毫克

南瓜：0.38～0.46毫克

红薯：0.02～0.11毫克

杏子：0.01～0.05毫克

番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素主要的来源，也是人体血清中含量较高的。人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。木鳖果中高含量的天然脂质的番茄红素更为宝贵！

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能。番茄红素是抗氧化性很强的类胡萝卜素。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素。